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La mejor harina para hacer pan

El pan es uno de los alimentos más frecuentes en nuestra mesa y algo que no suele faltar en nuestra dieta. Hoy vamos a explicarte cual es la mejor harina para hacer pan en casa como si estuvieras en un obrador profesional.

El pan es un alimento fundamental en nuestro día a día. Es muy habitual tenerlo en nuestra mesa y los podemos encontrar de todos los tipos. En este artículo vamos a decirte cuales son las mejores harinas para que hagas un pan espectacular con el que triunfarás.

¿Qué harina elegir para el pan?

Sin duda la harina que elijas será fundamental para que el pan salga bueno. Existen muchos tipos de harina: de centeno, trigo, espelta, integral, blanca…

Lo primero que debes pensar es la fuerza de la harina. Cuando hablamos de fuerza en la harina nos referimos a la cantidad de gluten que hay en ella. A más fuerza, más gluten. Como ves, el gluten es una proteína que está presente tanto en alimentos como en nuestro día a día y hemos hablado de ello en nuestro anterior artículo.

¿Qué cantidad de gluten debe de tener el pan?

Dividiremos este apartado en tres partes, en función de los porcentajes que suelen tener de esta proteína.

  • Menos del 9% de gluten. Son harinas más flojas. Se suelen utilizar para repostería, principalmente para elaboraciones de galletas o bizcochos. Si quieres hacer pan, este tipo de harinas no serían las más recomendables.
  • Entre 10 y 11% de gluten. Aquí meteríamos la harina panadera. Debes saber que este tipo de harinas no las encontrarás tan fácilmente en un supermercado. Será más fácil que lo encuentres en tiendas especializadas o en panaderías. En resumen, este tipo de harina es el del pan artesanal.
  • Harina con más del 11% de gluten. Este tipo de harina es harina de fuerza. Es el tipo de harina que encuentras en panaderías. Es rica en grasa y azúcar. Las elaboraciones más típicas que encontrarás con esta masa es el delicioso roscón de reyes.

¿Qué cereal debe tener el pan?

Como dijimos anteriormente, cuanto más gluten, más elástico será. Quizá la mejor opción de cereal sea el trigo ya que es la opción ganadora en cualquier buen pan.

Dos opciones de trigo son la espelta y el trigo salvaje.

Entonces, ¿qué debo elegir para elaborar pan?

Sin duda, el resumen es que, en función de la elaboración que vayas a hacer, podrás escoger un tipo u otro de harina. También dependerá de tus gustos. Pero, sin duda, lo más importante es que sean productos de calidad.

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