Se acerca la Pascua y con ella sus productos más típicos. En este artículo hablaremos del Mantecado de Avilés original de esta ciudad asturiana. Quédate a leer este artículo que te contaremos cómo hacer este delicioso mantecado.

Como acabamos de indicar, la Pascua está a la vuelta de la esquina. España se caracteriza por sus costumbres y por su gastronomía. Es muy frecuente que en las festividades lleven consigo recetas, y la Pascua no es menos. Vamos a hablar del mantecado de Avilés, el cual también puedes conocer como mantecado imperial de Avilés.

En Confitería Ovetus estamos preparando todo para la Pascua 2023, así que mientras tanto, te animamos a que visites nuestra tienda online y disfrutes de nuestros productos. Haces el pedido y nosotros te lo llevamos. ¡Así de sencillo!

Origen del mantecado de Avilés

Su origen se remonta al siglo XVII cuando multitud de emigrantes asturianos se iban a hacer las américas. Llenaban sus equipajes con bollos de harina de trigo, huevos, azúcar y manteca de vaca. Estos bollos aguantaban bastante por lo que eran una excelente opción para los largos viajes a América. El bollo evolucionó, sobre el siglo XIX, en un mantecado y se convirtió en el símbolo de las fiestas del Bollo en Avilés. Esta fiesta es considerada de Interés Turístico Nacional desde 1972. Este bollo lo regalaban los padrinos a sus ahijados.

Receta paso a paso

Vamos a comenzar con los ingredientes. Recuerda que los moldes puedes usar los que desees, en distintos tamaños ya que este mantecado se presenta en distintas alturas de mayor a menor. Estas cantidades están pensadas para 3 moldes. La decoración suelen ser motivos de Pascua, como pollitos, huevos de chocolate y plumas.

Ingredientes:

• Azúcar común: 700 gramos.
• Huevos: 12 huevos.
• Mantequilla: debe ser de buena calidad y estar a temperatura ambiente. Si usas manteca de vaca, mejor.
• Harina de repostería: 700 gramos.
• Glaseado.
• Azúcar glas: 570 gramos.
• Zumo de limón: 90 gramos.

Elaboración:

1. Debes engrasar los moldes con spray o con mantequilla, lo que prefieras. En el caso de mantequilla, espolvorea después de harina y quita el exceso.
2. Precalienta el horno a 180 arriba y abajo y coloca la rejilla en la primera o segunda altura del horno empezando por abajo.
3. Coge la harina y tamiza con una pizca de sal.
4. Mezcla el azúcar con la mantequilla. Cuando tengas una crema esponjosa, será el momento de seguir con el siguiente paso.
5. Añade los huevos. Ojo, añade de uno en uno. Echa uno, mézclalo bien con la masa y cuando esté bien integrado, añade el siguiente.
6. Es el momento de añadir la harina. Al igual que hicimos con el huevo, ve poco a poco echando y dejando que se mezcle bien con movimiento envolventes y mucho cuidado. Esto permitirá darle esponjosidad a la masa.
7. Rellena los moldes. Recuerda que debes rellenar los 3, así que ve poco a poco rellenando, ya que las cantidades indicadas son para 3.
8. Baja la temperatura del horno a 170 e introduce los 3 moldes. En función del tipo de horno estarán más o menos tiempo, pero calcula que calcula que, por norma general, serán 35-40 minutos para el molde más pequeño. Cuando pase ese tiempo, deberás dejar unos 20 minutos más los otros dos moldes. Puedes probar como va cocinándose la masa, pinchando con un palo de brocheta o con un cuchillo.
9. Cuando los saques del horno, es necesario que dejes que reposen en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
10. Glasea y después mezcla el azúcar con el zumo de limón. Se formará una crema espesa. Esta mezcla extiéndela por encima de los mantecados. Para que tengan la forma característica, extiende con cuidado el glaseado por los bordes para que caiga.
11. Deja que enfríe el glaseado y después coloca los mantecados uno encima del otro.

¿El siguiente paso? ¡Disfrutar!

Te esperamos en nuestra tienda online o en nuestras tiendas físicas de Oviedo.

¡Hasta el siguiente artículo!