¿Alguna vez has intentado hacer merengue y no ha salido como esperabas? Aquí te contamos los mejores tips para un merengue perfecto.

Cualquiera que haya intentado hacer un buen merengue habrá tenido los típicos problemas: que se hunda, que quede chicloso o que se agriete, pero con los trucos adecuados, puedes conseguir el merengue perfecto: suave por dentro, crujiente por fuera.

Dominar el arte del merengue es un logro de repostería y, también, una manera de elevar cualquier postre. Ya sea como base de pavlovas, para decorar tartas o simplemente disfrutarlo solo, un merengue bien hecho marca la diferencia. A continuación, te mostramos cómo lograr el merengue perfecto: suave por dentro, crujiente por fuera sin complicaciones.

En Confitería Ovetus nos gusta enseñarte datos interesantes. En este artículo hablamos del merengue, ingrediente que forma parte de muchos de nuestros productos. Los realizamos de forma artesanal, cada día, en nuestro obrador. Nos encantaría que lo probases. Puedes venir a nuestras 3 tiendas de Oviedo o en nuestra tienda online.

Cómo lograr un merengue perfect por dentro y crujiente por fuera

Lograr ese equilibrio entre una textura exterior crujiente y un corazón tierno y aireado puede parecer difícil, pero con ingredientes precisos, técnica y algo de paciencia, el merengue perfecto: suave por dentro, crujiente por fuera, estará a tu alcance.

Los ingredientes que marcan la diferencia

Para un buen merengue necesitas solo tres ingredientes: claras de huevo, azúcar y una pizca de ácido (zumo de limón o cremor tártaro). Usa claras a temperatura ambiente y azúcar superfino para facilitar el montado y una textura más uniforme.

El punto exacto de montado

Bate las claras a velocidad media hasta que empiecen a espumar. Añade el ácido, y cuando formen picos suaves, incorpora el azúcar poco a poco. El secreto para un merengue perfecto está en batir hasta que las claras estén firmes y brillantes. No te pases, o se volverá seco y quebradizo.

El horneado lento: clave para el contraste de texturas

Hornea el merengue a baja temperatura (90 – 100 °C) durante 1 hora y media, y luego deja que se enfríe dentro del horno apagado. Esta técnica permite obtener una capa externa seca y crocante mientras se conserva el interior suave, casi esponjoso.

Errores comunes que debes evitar

• Añadir azúcar demasiado pronto o de golpe.
• Hornear a temperatura alta.
• Abrir el horno mientras se cocina.
• Usar utensilios con grasa o humedad.

Evitar estos errores es esencial para obtener el merengue perfecto: suave por dentro, crujiente por fuera.

Usos y presentaciones que enamoran

Puedes servirlo con frutas frescas, crema batida, por ejemplo. Además, puedes teñirlo con colorantes o darle formas creativas antes de hornear.

Con paciencia y práctica, hacer el merengue perfecto está al alcance de cualquiera. Elige buenos ingredientes, sigue los pasos con precisión y disfruta de un dulce que, aunque sencillo, siempre impresiona.